Hej! Helt underbart att det är ljusare på kvällarna nu. Sommarfröna är satta så nu är det bara att vårda dom med gröna fingrar och kärlek så att dom gror och blir riktigt fina. En av mina absoluta favoriträtter är biff rydberg en lyxigare pytt helt enkelt. Senapsdressingen och äggulan är ett måste till.

Biff Rydberg
4 pers
 
1 kilo potatis skalad, skuren i cm. stora tärningar
1,5 stor gul lök, skalad och finhackad
800-900 g. oxfilé skuren i större bitar
smör/olivolja
persilja
salt
peppar
4 äggulor
 
Dressing
2 dl vispad grädde
2 msk senapspulver, Colemans
2,5 msk strösocker
1,5 tsk brunt senapsfrö
 
Gör så här
Blanda ihop dressingen, fördela i fyra snapsglas och ställ den kallt
Häll upp äggulor i fyra snapsglas.
Stek potatisen i smör/olja tills den blir gyllenbrun och mjuk. Salta och peppra. Håll potatisen varm. Stek löken gyllenbrun i lite smör och håll den värm. Avsluta med att steka oxfilén några minuter. Salta och peppra.
 
Servering
Blanda i persilja i potatisen. Lägg upp på tallrikar tillsammans med dressingen och äggulan
 
Smaskigt, Kram Lena

Hej! Vi brukar baka tunnbröd i bagarstuga och det är så mysigt på alla sätt. Speciellt då vi är några stycken som har en superrolig och jobbig dag med att baka, elda, grädda och städa. En vedugnsgräddad pizza brukar avsluta dagen. Har länge funderat på en stekhäll som faktiskt ersatt de klassiska bagarstugorna. Går även att hyra såna. För ett tag sedan investerade jag i en efter tips från en kollega från Norrbotten, klart att många därifrån har kunskap i detta. Det var inte så lätt att hitta en men så fick jag tag på en. Fördelen att man kan baka lite varje gång annars blir det gärna lätt att man har bröd för nästan ett år då man bakar i en bagarstuga.

Ja, så idag körde jag igång hällen som fick bränna till sig på max i 10 minuter. Jag har bakat mycket segkakor efter ett familjerecept i många år och även bakat en hel del tunnbröd men nu fick det bli ett recept på Västgårdens som jag hittade på "koka ihop". Många bröd skiljer sig inte så mycket åt men en del sticker ut. Idag fick det bli detta för att inviga stekhällen. Mycket gott bröd och hällen fungerade perfekt. Självklart kan man grädda bröden längst ner i ugn 300 grader eller annat men hällen kan användas till så mycket annat, pannkakor, alla möjliga bröd, hamburgare etc.

Mjukt tunnbröd på stekhäll  Västgården
12 stora runda bröd
 
Detta behövs;
1 rund kavel
1 kruskavel
1 spade
1 borste
 
50 g. smör
1 liter mjölk
50 g. ekologisk jäst
3 msk sirap
1 msk salt
2 ägg
5 dl rågsikt
17 dl vetemjöl
 
Gör så här
Smält smör, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av den ljumma mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt sirap, salt och arbeta in rågsikt och vetemjöl och rör till en smidig deg. Blir ganska lös.
Lägg över en handduk och låt jäsa cirka 30 minuter eller tills den blivit dubbelt så stor. Dela degen i 12 ämnen "bitar" och låt jäsa under bakduk. Sätt hällen på max och låt den bli het.
Kavla ut varje ämne till en stor rundel med en vanlig kavel på mjölat bakbord, annars fastnar degen. Sist används kruskaveln. Lägg över brödet till hällen med en stor brödspade och stek cirka 1 minut på varje sida. Låt svalna under bakduk. Kavla ut resterande och grädda.
Dela varje bit i två. Packa och frys in om de ska sparas
Underbart gott och kan användas som macka, till goda klämmor etc. Mums
 
Kram Lena
 
 

Pajer kan man fylla med det mesta och så bra med rätter som nästan tillagar sig själv. Det går snabbt att arbeta ihop en pajdeg och tillsätta det man tycker är gott. Kyckling och broccoli är ju en bra combo så det fick det bli

Kycklingpaj med broccoli och ricotta
4 pers
 
Pajskal
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g. smör, kallt skuren i mindre bitar
5 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
 
Fyllning
300 g. grillad kyckling, i mindre bitar
cirka 10 färska champinjoner, i skivor
1 litet broccolihuvud, i små buketter
0,5 st halv röd spetspaprika, skuren i mindre bitar
olivolja
peppar
3 ägg
2 dl mjölk
chilipulver
salt
peppar
0,5 burk ricotta
 
Tillbehör
Sallad, tomater
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda snabbt ihop degen, gärna med en matberedare. Låt ligga i kyl i cirka 20 min. Klä sedan en pajform, gärna med löstagbar botten med pajdegen och nagga med en gaffel. In mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Woka champinjoner, broccoli och paprika i en het stekpanna med lite olivolja. Blanda i kycklingen.
Häll sedan ner i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll i pajskalet. Smula över ricotta. grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Servera pajen med sallad och tomater
 
Kram Lena