Jag brukar ofta säga att jag inte är någon sockermänniska och då menar jag att jag inte har något speciellt sockerberoende. Dricker i stort sett aldrig läsk, äter sällan godis men det jag tycker om det är riktig mat och goda smörgåsar. Det som jag gillar är kondenserad mjölk och då pratar jag inte om den som man kokar till kola utan den ljusbruna kondenserade lena smaken. Nu har jag gjort min första egna kondenserade mjölk och wow vad gott det blev. Nu är den fylld i glasburkar och håller länge i kylskåpet. En öppnad burk håller cirka 1 vecka. Får användas ibland till goda desserter, glass eller bakverk
Kondenserad mjölk
 
2 liter mjölk
6 dl strösocker
0,5 tsk salt
 
Gör så här
Blanda allt i en kastrull, koka upp och låt småkoka i cirka 1,5 - 2 timmar tills det har reducerats, blivit tjockare och har en ljusbrun färg. Koka inte för länge eller för hård kokning då finns det risk för att det skär sig, speciellt på slutet. Rör om lite då och då. Låt svalna en liten stund och häll sedan upp på rena torra glasburkar.
Förvaras flera månader i kylskåpet. Öppnad burk håller cirka 1 vecka.
Jättegott till bakverk, desserter och glass.
Jag gjorde min på lågpastöriserad och ohomogeniserad mjölk och den blev kanonbra
 
Kram Lena
Dessa vaniljrutor är enormt goda, smakar som vaniljhjärtan och är lätta att göra. Bilden är från i somras när syrenen blommade för fullt. Ibland hinner jag inte lägga till recept i bloggen, men här kommer i alla fall receptet. Ja, det blir många så om du har en mindre matberedare så får du köra degen i omgångar
 
Vaniljhjärtan fast i rutor
4 dl strösocker
5 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
10 dl. vetemjöl
500 g smör (ej margarin)
 
Fyllning
4 ägg
5 dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
2 dl kesella
3 dl strösocker
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop strösocker, vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och smör (i mindre bitar) och kör snabbt ihop detta i en matberedare. Ska bli en smidig deg. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Tryck ut hälften av degen i pannan.
Blanda ägg, creme fraiche, vaniljsocker, kesella och strösocker. Häll fyllningen över degen i långpannan.
Smula över resterande av degen över smeten. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
 
Servering
Pudra florsocker över kakan och skär upp i jämna rutor.
Kan frysas
 
Kram Lena
 

Vem älskar inte semlor. Jag verkligen älskar det och vet att dom inte ska ätas före fettisdagen. Men om man gör dom i rosa nyans så kan man ju alltid fuska och äta dom tidigare tänkte jag. Dessutom älskar jag rosa. :_)

Minisemlor i rosa nyans

12 st. små härliga semlor

 

1/4 pkt. jäst alltså 12,5 g

1 ,25 dl mjölk

40 g. rumsvarmt smör

en gnutta salt

0,25 dl strösocker

0,5 tsk mald kardemumma, helst stött grön kardemumma

3,5 dl vetemjöl

Fyllning

25-50 g. mandelmassa

1,5 dl grädde (gärna färgad med lite rosa pastafärg)

 

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen med lite av mjölken. Tillsätt resterande av mjölken, saltet , kardemumman och strösockret. Använd gärna degkrokarna på en visp. Kilcka i smöret och vetemjölet eftersom så det blir en smidig deg. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek cirka 30 minuter. Sätt på ugnen 250 grader.

Rulla ut 12 stycken runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i cirka 30 minuter. Grädda semlorna mitt i ugnen cirka 5-6 minuter tills dom har fått fin färg.

 

Servering

Gröp ur innehållet i semlorna, lägg i en bunke tillsamnns med mandelmassan, tillsätt lite grädde och rör till en jämn smet som fördelas i semlorna. Vispa grädden, tillsätt ev rosa pastafärg och spritsa ut över semlorna.

Pudra över lite florsocker.

Simsalabim och du har 12 stycken superfina och goda minisemlor. Dom går att frusa som dom är. Ställ in i frysen. Ta ut efter några timmar och lägg i en plastpåse. Tina upp långsamt i rumstemperatur innan servering.

 

Kram Lena