När det varit ett bra år med mycket bär så samlar man på sig en hel massa från skogens skafferi. Det gäller ju också att äta upp dom så att dom inte bara blir liggande. Ibland så köper man också bär och det blir ganska ofta att dom ligger där i sina förpackningar och blir frostiga. Ett bra tips är att ta upp lite bär varje vecka. Koka ihop dom i en kastrull utan socker eller med lite grann. Sedan hälla upp på en mindre glasburk och ställa i kylen. Sedan lägger man i en klick i sin kanske egna yoghurt och granola. Supergott och nyttigt. Denna vecka blev det med en förpackning tropiska frukter som låg i frysen. Man kan blanda ihop olika eller ta rena sorter. Tänk blåbär, hallon, jordgubbar, rabarber, svarta och röda vinbär, krusbär, plommon etc. Mmm

Lättsockrad sylt till yoghurt


Några dl bär eller frukt av valfri sort
Några msk strösocker 

Koka ihop i en kastrull till en sylt, häll upp i en ren och torr mindre glasburk med lock. Ta lite till ex. morgonens yoghurt och granola (egen godast, se tidigare recept på bloggen)
Hållbar cirka en vecka utan s

Som jag tidigare har skrivit så gillar jag helst att göra maten från grunden, det går att göra en hel massa för att slippa konstiga tillsatser och sen kan det ju vara ganska roligt också. Att göra sitt eget smör är hur lätt som helst, det är ju ingen hemlighet direkt. Jag brukar inte ha smör på mackorna men ibland så vill man lyxa till det och bre på en liten klick på ett härligt nybakat bröd. Smör går fort att göra, tillsätt lite havssalt eller varför inte göra ett gott smör med vitlök eller tryffel. Ja det är bara att testa. Förvara smöret i kylen

Smör, hemgjort
 
6 dl vispgrädde 40%
havssalt
 
Gör så här
Det är inte så många som har en smörkärnare och det behöver man inte ha heller eftersom man gör små mängder och då fungerar elvispen hur bra som helst
Häll grädden i en stor skål, vispa tills det bildas smörklumpar och kärnmjölk. Tar cirka 10 minuter (det känns som det inte kommer bli något smör när man vispar men när man börjar känna lite stänk på sig då helt plötsligt händer något. Ja det har blivit smör. Se bild längst ner.
Lägg smöret i en skål med kallt vatten (får inte vara varmare än smöret).
Knåda smöret så att det blir tvättat i vattnet, byt vatten 2 gånger och tvätta tills vattnet är helt klart.
Smöret läggs i en ny bunke, tillsätt salten och blanda om, smaka av.
Förvara smöret i ett mindre kärl med lock i kylskåpet.
 
Tips! Gör ett gott vitlökssmör eller varför inte tryffelsmör?
 
Kram Lena
 

Efter att ha gjort den så supergoda halloumin så blev vasslen kvar i kastrullen. Så det blir ricotta på den. Ricotta betyder omkokbar, det kan man förstå men den ska inte koka. Ricotta kan användas i pasta, sallader, efterrätter etc. Spara den i en burk med lock i kylskåpet

 Ricotta, hemgjord
(recept från Mandelmanns)
 
5 liter vassle (från hallomireceptet)
0,5 dl äppelcidervinäger
 
Gör så här
Värm vasslen i en gryta till 85 grader, dra av från värmen.
Tillsätt äppelcidervinäger och låt stå minst 5 minuter. Det som flyter upp är ricotta.
Fånga upp ricottan med en hålslev och förvara i en burk med lock i kylen