Pajer kan man fylla med det mesta och så bra med rätter som nästan tillagar sig själv. Det går snabbt att arbeta ihop en pajdeg och tillsätta det man tycker är gott. Kyckling och broccoli är ju en bra combo så det fick det bli

Kycklingpaj med broccoli och ricotta
4 pers
 
Pajskal
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g. smör, kallt skuren i mindre bitar
5 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
 
Fyllning
300 g. grillad kyckling, i mindre bitar
cirka 10 färska champinjoner, i skivor
1 litet broccolihuvud, i små buketter
0,5 st halv röd spetspaprika, skuren i mindre bitar
olivolja
peppar
3 ägg
2 dl mjölk
chilipulver
salt
peppar
0,5 burk ricotta
 
Tillbehör
Sallad, tomater
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda snabbt ihop degen, gärna med en matberedare. Låt ligga i kyl i cirka 20 min. Klä sedan en pajform, gärna med löstagbar botten med pajdegen och nagga med en gaffel. In mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Woka champinjoner, broccoli och paprika i en het stekpanna med lite olivolja. Blanda i kycklingen.
Häll sedan ner i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll i pajskalet. Smula över ricotta. grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Servera pajen med sallad och tomater
 
Kram Lena

Hej på er som följer min blogg. Idag kom det lite snö på backen men under är det is och halt. Nu längtar jag till våren. Snart dags att sätta frön och allt annat pyssel. Idag blev det kyckling, en hetare variant som är enkel att göra och dessutom jättegod. Ska man göra till barn får man kanske göra den lite mildare.

Hot mangokyckling med jasminris
4-6 pers
 
1 kg färsk kycklingfilé, strimlad i mindre bitar
2 hg färska champinjoner, i skivor
1 stor paprika, skivad i mindre bitar
1 burk hot mango chutney
1,5-2 msk sambal oilek
1-1,5 msk curry
5 dl mellangrädde
 
Tillbehör
jasminris
sallad
 
Gör så här
Koka riset enligt anvisningar
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn och stek kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. ta upp köttet och lägg i en ugnsfast form. Stek champinjoner och paprika och lägg sedan över kycklingen. Blanda ihop, mango chutney, sambal oilek, curry och grädde och slå över paprikan och kycklingen. Ställ in mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills det har fått fin färg
 
Servering
Servera med ris och sallad.
Vill man inte ha hot mango så väljer man originalet
 
Kram Lena

Som jag sagt tidigare så fiskar vi en hel del så har man lite fiskelycka så kan det bli en hel del. Finns så mycket gott man kan göra på fisk och idag blev det torsk med mandeltäcke. Mumsigt

Mandeltorsk med potatismos och gröna ärtor
4 pers
 
800 g -1 kg potatis
salt
peppar
mjölk
ev. lite muskotnöt
1 förp. frysta gröna ärtor
600 g torsk, tinad
75 g smör
1,5 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1,5 dl vatten
4 msk fryst persilja
1,5 tsk torkad oregano
2 st limefrukter
salt
peppar
mandelspån
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och koka potatisen, tillsätt salt, peppar och mjölk. VIspa till ett fluffigt mos med en elvisp. Toppa ev. med lite muskotnöt. Sjud ärtorna i en kastrull med lättsaltat vatten.
Smörj en ugnsform, lägg i den tinade torskfilén, pressa över limejuice frå en frukt. Salta och peppra.
Blanda ihop smält smör, ströbröd, riven vitlök, vatten. persilja, oregano, pressad juice från en limefrukt, salta och peppra. Bred ut röran över fiskfileérna, strö över mandelspån. Ställ in i ugnen cirka 25-30 minuter tills fisken fårr fin färg och är klar.
 
Servering
Servera fisken med potatismos och de gröna ärtorna
 
Kram Lena