Hej! Helt underbart att det är ljusare på kvällarna nu. Sommarfröna är satta så nu är det bara att vårda dom med gröna fingrar och kärlek så att dom gror och blir riktigt fina. En av mina absoluta favoriträtter är biff rydberg en lyxigare pytt helt enkelt. Senapsdressingen och äggulan är ett måste till.

Biff Rydberg
4 pers
 
1 kilo potatis skalad, skuren i cm. stora tärningar
1,5 stor gul lök, skalad och finhackad
800-900 g. oxfilé skuren i större bitar
smör/olivolja
persilja
salt
peppar
4 äggulor
 
Dressing
2 dl vispad grädde
2 msk senapspulver, Colemans
2,5 msk strösocker
1,5 tsk brunt senapsfrö
 
Gör så här
Blanda ihop dressingen, fördela i fyra snapsglas och ställ den kallt
Häll upp äggulor i fyra snapsglas.
Stek potatisen i smör/olja tills den blir gyllenbrun och mjuk. Salta och peppra. Håll potatisen varm. Stek löken gyllenbrun i lite smör och håll den värm. Avsluta med att steka oxfilén några minuter. Salta och peppra.
 
Servering
Blanda i persilja i potatisen. Lägg upp på tallrikar tillsammans med dressingen och äggulan
 
Smaskigt, Kram Lena

Har du inte prövat att göra dessa fläskkotletter så gör det. Superenkelt och sköter sig själv i ugnen. Det ska vara ben kvar på köttet det är bland annat det som gör den goda smaken. En riktig favoriträtt sedan många år

Fläskkotletter i ugn med klyftpotatis
4-6 pers
 
8 st. fläskkotletter med ben
1 stor burk creme fraiche, ej lätt
3 dl grädde, ej lätt
1 dl soya
1-2 msk sambal oilek  beror på vilken hetta du vill ha)
1 kg potatis
salt
rosmarin
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Kolla fläskkotletterna att det inte sitter några fliser kvar.
Lägg de råa kotletterna i en ugnsform. Går att lägga lite omlott med benet neråt. Blanda ihop, creme fraiche, grädde, soya och sambal oilek, Bred röran över kotletterna, ställ in i ugnen på nedersta falsen i 90 minuter. Om det börjar få för mycket färg, täck med aluminiumfolie.
 
Potatis
Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba ren potatisen, låt skalet vara kvar. Skär i klyftor och lägg i smord ugnsform, ringla över lite olja, strö över salt och rosmarin. In mitt i ugnen cirka 30-40 minuter tills potatisen har fått lite fin färg och är mjuk. Rör eventuellt om en gång.
 
Servera med tomater, syltlök och eventuellt en grönsallad
 
Kram Lena

Idag hade jag lite mindre tid för att lägga ner på mat och med lite planering så går det att laga bra och god mat. Eftersom vi åt fisk igår så kokade jag lite extra potatis och sparade en del av potatismoset till dagen burgare. Går fort att göra och vem gillar inte riktig husmanskost. Är nog bland det enklaste recept som finns. Brukar köpa ägg med gulare äggula så burgarna fick en riktigt fin gul färg

Potatisburgare med knaperstekt bacon och lingonsylt
4 pers.
 
cirka 6 dl potatismos
2 ägg
5-6 msk vetemjöl
salt
peppar
 
Tillbehör
1-2 förp. bacon
lingonsylt
rårivna morötter
 
Gör så här
Rör ihop allt till potatissmeten. Ta ut små burgare och stek i smör/olja i en stekpanna. Passa så att dom inte bränns. Stek baconet och låt det rinna av på ett hushållspapper. Riv morötterna.
Servera potatisburgarna med tillbehören
 
Kram Lena