Jag bakar oftast med bara surdeg men ibland så gör jag bröd med lite jäst i och då speciellt för att kunna baka klart med min suris samma dag. De här bröden har surdeg och ganska mycket jäst i sig. I vilket fall som helst så ska ett bröd bli gott och det blir de här bröden

(null)

Rågbröd med äpple och valnötter
2 bröd

Detta behövs
6 dl ljummet vatten
30 g färsk jäst
2 msk salt
3 msk honung
0,75 dl bubblande rågsurdeg
2 dl grovt rågmjöl
6 dl rågsikt
4,5-5,5 dl vetemjöl special
2 äpplen, stora
150 g valnötter

Gör så här
  • De här bröden gör jag i maskin
  • Häll det ljumma vattnet i en bunke och lös upp jästen, tillsätt, surdeg, honung och saltet. Arbeta in mjölsorterna och kör på medelhastighet i cirka 10 minuter till degen blivit elastisk 
  • Hacka äpplen och valnötter grovt och tillsätt försiktigt i degen
  • Pudra över lite mjöl, lägg på en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, tar cirka 1,5 timme
  • Häll upp degen och forma lätt till två runda bröd och låt ligga i cirka 12 minuter
  • Sätt ugnen på 250 grader och om du har ett bakstål eller baksten så placera det mitt i ugnen och en plåt placeras längst ner
  • Platta ut bröden lite och rulla till två avlånga limpor som läggs på mjölad skärbräda eller bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare cirka 1 timme eller tills dom jäst upp till dubbel storlek
  • Lyft över bröden till ugnen om du inte har ett bakstål eller baksten så använd en ugnsplåt
  • Snitta bröden och släng in cirka 1 dl varmt vatten längst ner i ugnen på plåten
  • Sänk värmen direkt till 220 grader och grädda i cirka 35-40 minuter. Kolla gärna  på slutet av gräddningen med en termometer, färdiggräddat vid cirka 98 grader
Lycka till, kram Lena