Att göra egen granola är superlätt. Sedan är det bara att strö på lite över yoghurt eller fil till frukosten. Jag brukar lite då och då göra min egen yoghurt och det är också superlätt att göra. Behövs bara lite kultur att sätta i första gången sen spar man några msk. av den färdiga yoghurten som man tillsätter i nästa osv. Återkommer om detta. Mumsigt är det att kunna göra egen mat. Då vet man vad man har tillsatt och slipper en massa onödiga konstigheter. Finns många varianter på egen granola. här är en variant, fler kommer

Granola med cashewnötter
 
4 dl havregryn
0,5 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl grovhackade cashewnötter
2 tsk mald kardemumma (eller grön, mortlade och skalade)
2 tsk mald kanel
lite vaniljpulver
cirka 0,5 dl rör eller råsocker
cirka 0,5 dl mörk sirap
3 msk kokosolja (med eller utan smak)
1 dl vatten
125 grovhackade torkade aprikoser
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram en ugnsplåt men bakplåtspapper.
Smält försiktigt ihop vatten, kryddor, socker och sirap i en kastrull. Blanda ihop havregryn, linfrön, solroskärnor och cashewnötter i en bunke. Häll över vätskan från kastrullen, rör om ordentligt. Aprikoserna tillsätts efter att allt har rostats, risk för att dom bränns i ugnen.
Häll över blandningen på plåten, sprid ut ordentligt. Sätt in plåten mitt i ugnen cirka 30-40 min, längre tid för lite mer rostning. Kom ihåg för det är ett måste att röra om lite då och då blandningen. Bränns annars lätt.
Låt svalna, tillsätt aprikoserna. Förvara i en glasburk. Hållbarheten är cirka 2 veckor
 
Kram Lena

Ja som sagt, älskar man ostkaka så kommer man verkligen att älska denna. Den görs med en massa kärlek och man skapar fram egna ostgryn genom att separera mjölken från vassle. Att göra mat från grunden är oftast ganska lätt, bara man har rätt råvaror. Självklart så finns det dom som tycker man kanske är lite halvkonstig och märkvärdig som grejar så mycket för att få fram sin egen mat då det går att köpa mycket färdigt i butiken. Jag kan tipsa om att börja titta på alla förpackningar och se vad dom innehåller och vad du ska stoppa in i munnen. Det mesta innehåller en massa tillsatser med stabiliseringsmedel, färgämnen, modifierat stärkelse, palmolja och en massa E -ämnen. Med att göra sin egen mat så slipper man äta sånt och blir oftast väldigt gott.

Att göra egen ostkaka då behöver man mjölk, helst från en bonde, den ska vara lågpastöriserad. Fungerar inte med vanlig mjölk. I mina trakter så har en bonde börjat att sälja sin mjölk till nära butiker och den är underbart god. Fungerar också att göra ostkakan på Åsens mjölk som finns på affären (2 liters plastdunk) eller gammeldags mjölk.

Ostlöpe finns i välsorterade butiker. Ett bra tips är att ha 2-3 mindre glasformar med lock att göra ostkakan i eller så gör man i en stor form

Går bra att frysa.

Ostkaka med hjortronsylt, grädde och en hutt amaretto
cirka 1,5 -2 liter färdig ostkaka
 
3 liter mjölk
5 msk vetemjöl
1 msk ostlöpe
4 ägg
1,5 dl strösocker
50 g sötmandel
2 st. bittermandlar
4,5 dl grädde, 40%
 
Tillbehör
hjortronsylt eller annan sylt
vispad grädde
(ev. lite amaretto "disaronne" för vuxna vid lite extra festligt, serverat i ett halvt tvättat äggskal)
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj  formen alt. formarna
Häll ner mjölken men spara cirka 1,5 dl och häll upp i en skål, i en stor kastrull, gärna tjockbottnad.
Tillsätt vetemjölet i den lilla mindre mjölkmängden och vispa den slät och låt stå
Värm upp den stora kastrullen till cirka 35-37 grader. Jag brukar röra hela tiden med en trägaffel och kolla med en termometer, det går ganska fort att komma upp i temperaturen så var snabb. Får absolut inte komma över 38 grader för då dör ostlöpet.
(Om det blivit för varmt, kan man låta det svalna lite och ha i en omgång ostlöpe till och vänta, se nedanför)
 
Ta kastrullen från värmeplattan, vänta några minuter och tillsätt sedan den vispade vetemjölsblandningen och ostlöpet i mjölken. Rör om väl med en trägaffel. Sätt på ett lock och låt stå i cirka 30-40 minuter.
Kontrollera försiktigt att mjölken har stelnat, som typ yoghurt. Ta en ballongvisp och rör försiktigt om i mjölken så att ostklumparna delar sig i mindre kuber. Låt blandningen stå ytterligare 15 minuter och rör om försiktigt några gånger. Ostmassan ska nu sjunka till botten och vasslen flyter upp.
 
Ta upp ostmassan med en hålslev och lägg i en finmaskig sil (ha en skål under, vasslen går att spara till annat gott, se gärna recept för ricotta). Låt all vätska rinna  av. Häll över ostmassan i en skål.
Skålla och skala sötmandeln och bittermandeln, hacka eller riv i mindre bitar, jag kör snabbt i matberedaren.
 
Tillsätt mandelhack, äggen, strösockret och grädden  i ostmassan. Rör om väl.
Häll upp i smorda ugnsformar. Ställ in på ett galler längst ner i ugnen. Rör om i smeten efter 15 minuter. Låt sedan ostkakan gräddas klar i ytterligare cirka 45 minuter. Ha koll så att kakorna inte bränns. Lägg på ett bakplåtspapper efter cirka halva tiden eller då dom fått fin färg. Ta ut och låt svalna. Går att frysa.
 
Servering
Servera ostkakan med ev. hjortronsylt, vispad grädde och som sagt för lite extra festligt lite amaretto i ett tvättat halv äggskal som hälls över kakan.
 
Mums och kram Lena

Som jag tidigare har skrivit så gillar jag helst att göra maten från grunden, det går att göra en hel massa för att slippa konstiga tillsatser och sen kan det ju vara ganska roligt också. Att göra sitt eget smör är hur lätt som helst, det är ju ingen hemlighet direkt. Jag brukar inte ha smör på mackorna men ibland så vill man lyxa till det och bre på en liten klick på ett härligt nybakat bröd. Smör går fort att göra, tillsätt lite havssalt eller varför inte göra ett gott smör med vitlök eller tryffel. Ja det är bara att testa. Förvara smöret i kylen

Smör, hemgjort
 
6 dl vispgrädde 40%
havssalt
 
Gör så här
Det är inte så många som har en smörkärnare och det behöver man inte ha heller eftersom man gör små mängder och då fungerar elvispen hur bra som helst
Häll grädden i en stor skål, vispa tills det bildas smörklumpar och kärnmjölk. Tar cirka 10 minuter (det känns som det inte kommer bli något smör när man vispar men när man börjar känna lite stänk på sig då helt plötsligt händer något. Ja det har blivit smör. Se bild längst ner.
Lägg smöret i en skål med kallt vatten (får inte vara varmare än smöret).
Knåda smöret så att det blir tvättat i vattnet, byt vatten 2 gånger och tvätta tills vattnet är helt klart.
Smöret läggs i en ny bunke, tillsätt salten och blanda om, smaka av.
Förvara smöret i ett mindre kärl med lock i kylskåpet.
 
Tips! Gör ett gott vitlökssmör eller varför inte tryffelsmör?
 
Kram Lena