Jag brukar säga att jag inte är någon soppälskare men om jag gör matiga mustiga och smakrika soppor då är det riktigt gott. Jordärtskockssoppa tillhör favoriterna. Jag vill oftast ha rena smaker så här tillsätts ingen potatis. Ja, jag vet att man kan bli lite bullrig i magen om man inte späder ut skockorna men om man inte ska äta så mycket så gör det i alla fall inte mig något. Gott är det och ett lättgjort vitlöksbröd till mättar på riktigt bra

Jordärtskockssoppa med vitlöksbröd
4 pers
 
300 g jordärtskockor skalade
1 liten gul lök, hackad
1 dl vitt vin
3 dl grädde, eventuellt matlagningsgrädde för en lättare variant
1 msk kycklingfond
3 dl vatten
salt
peppar
 
Bröd
tips, köp ett nybakat helt lantbröd eller franska. Dela det mitt itu på längden och lägg de med insidan uppåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda ihop smör, lite pressad vitlök, persilja och bred på de båda skivorna. Strö eventuellt på lite flingsalt. In mitt i ugnen 225 grader några minuter tills smörblandningen gått ner i brödet
 
Tillbehör
140 g. bacon i små bitar, knaperstekt
lite ruccolasallad
tryffelolja, av fin sort
 
Gör så här
Skär jordärtskockorna i mindre bitar, stek dom i lite olivolja tillsammans med den hackade löken, ska inte ta färg. Tillsätt vinet, puttra någon minut, Tillsätt grädde, kycklingfond, vatten, salta och peppra. Låt koka upp, sedan stå och sjuda tills skockorna känns mjuka, smaka av. Kör med en mixer tills det blir en slät soppa, om för tjock tillsätt lite mer vatten.
 
Servering
Häll upp i skålar, toppa med ruccola, knaperstekt bacon och ringla eventuellt över lite tryffelolja
 
Kram Lena

Fredagsmys med en supergod och mustig räksoppa. Går fort att göra. Eftersom det snart är alla hjärtans dag så gjorde jag några smördegshjärtan. Soppan passar perfekt som förrätt

Mustig räksoppa med smördegshjärtan
4 pers
 
500 g räkor (oskalade och tinade)
1 gul lök, hackad
2-3 msk tomatpuré
2 msk fiskfond
4 dl matlagningsgrädde
2 dl vitt vin
2,5 dl mjölk
chilipulver
1- 1,5 tsk fänkålsfrön
0,5 tsk honung
salt
peppar
lite maizena
 
tillbehör
smördeg
uppvispat ägg
 
Gör så här
Skala räkorna, spara räkorna i en skål. Fräs räkskalet i några minuter i en  kastrull med lite olja eller smör.
Tillsätt lök, fiskfond, tomatpure, fiskfond, grädde, vitt vin, mjölk och chilipulver och låt smpkoka i 15 minuter.
Sila av vätskan och häll tillbaka i kastrullen, tillsätt fänkålsfrön, honung, salta, peppra och red av med lite maizena. Smaka av. Låt puutra på i några minuter.
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut hjärtan av tinad smördeg. Pensla med uppvispat ägg och lägg ihop dom två och två, Lägg på ett bakplåtspapper, in mitt i ugnen cirka 10 minuter tills dom fått fin färg
 
Servering
Lägg upp räkor i  djupa skålar, häll över räksoppan, servera med smördegshjärtan
 
Mums och kram Lena