Vad Äter Man På En Hummer?

6 tips för att lyckas med hummer på nyårsafton – 1. Undvik att göra bort dig Har du haft turen att bli serverad hummer på nyårsafton bör du veta hur du äter den. – Sätt kniven i mitten på huvudet och klyv bak mot stjärten. Vänd på hummern och klyv huvudet.

Knäck upp klorna. Ta bort magen längst fram i huvudet på hummern och ta bort ändtarmen, säger Ola.2. Vad på hummern man äta egentligen? – Du kan äta resten av hummern om du följt instruktionerna ovan. Njut av hummern hur du vill, det finns ingen ordning. Glöm inte köttet som sitter i lederna på främre benparet.3.

Glaskoka eller låta sjuda? – Det finns många bra sätt att tillreda en hummer. Du kan glaskoka* hummern och därefter ta ut köttet och steka på. Eller varför inte glaskoka och grilla hel. Det enklaste är dock att koka hummern i rikligt med saltat vatten. Ola tillägger: – Vi använder 32 gram salt per liter vatten.

Man kokar upp vatten, lägger i hummern, låter koka upp. Sedan sänker man värmen och låter sjuda i 8 minuter. Njut varm eller kyl ned i koklagen. *Glaskoka innebär att du doppar den en minut i kokande vatten och kyler sedan ner i isbad.4. Använd skalen med! Skalen är perfekt att ta tillvara på till en fond som du sedan kan koka hummersoppa på.

– Stek skalen i olja tillsammans med tomatpure, gul lök och morot tills det fått färg. Slå på lite vitt vin och vatten tills det täcker röran. Koka upp och låt sjuda en timme. Sila av och använd som fond.5. Det enklaste receptet är oftast det bästa – Det enklaste och kanske godaste är att njuta av en hummer naturell med en nyslagen majonnäs och citron.6.

Slutligen; vad dricker man till hummer? – Champagne är alltid rätt! Så här gör du Sturehofs majonnäs: 2 st äggulor 1 msk dijonsenap 2 msk sherryvinäger 2 1/2 dl matolja en nypa salt Gör så här: Vispa samman äggulor, dijonsenap, sherryvinäger och lite olja. Fortsätt hälla i olja medan du vispar för att majonäsen inte ska skära sig.

Smaka av med salt. Läs också: Gratinerad hummer med fräst grönt
Visa hela svaret

Vad kostar ett kilo hummer?

Beskrivning – Hummer på hela 400 gram stycket! Hummern kan både användas som förrätt eller huvudrätt. Det är även vanligt ha hummer på menyn när man äter en skaldjurs inspirerad 4 rätters meny eller mer. Många äter hummer till nyår då man lyxar till det med vänner och familj.

1. Hummer har bland annat serverats till nobelmiddagen 2011, 2009, 2008 och 2007.
2. Hummern är kokad och nedfryst.
3. Ni tinar upp den genom att lägga den i kylskåpet ca 24 timmar innan tillagning, eller ca 14 timmar i rumstemperatur.
4. Gå gärna in på vår matblogg och läs och inspireras vad ni kan göra med hummer.

Att göra hummerfond tillsammans på skalen är väldigt gott. Vi rekomenderar även att ni ska ha våra fina 40/60 räkor när ni äter hummer. Ni kan läsa om vår skaldjursbuffé där vår hummer ingår på matbloggen. Vill ni ha mer fakta om hummern rekomenderar vi att ni läser längre ner på sidan.

Produktinformation Produktionsland: Kanada Latinska namn: Homarus Americanus Storlek: 400 gram/stycket Storlek på förpackning: 2 st á 400 gram per förpackning. Pris: 440 kr för 2 st á 450 gram totalt 800 gram hummer! Hållbarhet: 6-12 månader. Fakta om Hummer Hummern är ett tiofotat kräftdjur och ingår i gruppen leddjur.

Den blir ca 20 – 50 centimeter lång och de vanligaste kommersiella hummrarna som säljs i Sverige brukar väga 125 gram till 500 gram. Det finns större men de är inte lika vanliga i svenska butiker. Humern har finns i alla haven i världen. Dock skiljer sig humer både till storlek och utseende beroden på vart den lever.

Hummern lever både på steniga, sandiga och leriga bottnar ifrån kusten hela vägen ut till kontinentalsockeln. De lever vanligtvis ensamma under stenar, sprickor eller liknande där de kan söka skydd. De första leddjuren ett så kallat hudpansar började uppträda på jorden för ca 500 miljoner år sedan. Hummern tros ha börjat uppträda på jorden för ca 300 miljoner år sedan.

Det är alltså ifrån samma tidsepok som dinosaurierna. Leddjuren dominerade i ca 200 år världshaven men fick sedan ge plats åt ryggradsdjuren som idag dominerar världshaven. Hummern är allätare och äter i stort sett allt levande. De äter bland annat andra kräftdjur, blötdjur, maskar och visst växtliv.

Hummern kan överleva relativt länge utan födda och kan klarar av att svälta ifall det inte finns mat. Det är känt sedan länge att hummern blir kannibal när den hålls fången tillsammans med andra hummrar. Länge trode man att detta endast hände i fångenskap och inte förekom i det vilda, men 2012 observerade forskare som studerade vilda hummrar i Maine, USA att detta även förekommer bland de vilda hummrarna.

Teorin om att det förekom just i Maine är för att populationen i Maine har haft en explosionsartad tillökning och många av hummerns naturliga fiender har försvunnit ifrån Maine. Normalt rör sig hummern väldigt sakta på havsbotten. Men när hummern känner sig hotad och vill fly simmar den baklänges.

• Detta gör den genom att rulla ut och in sin stjärt.
• En hastighet på 5 m/s har forskare bekräftat.
• Hummerns syn är väldigt dålig men den har ett väl utvecklat smak- och luktsinne.
• Enligt University of Maine kan en kvinnlig hummer på ca 450 gram bära 8000 ägg och de riktigt stora på ca 4 kilo kan ha mer än 100 000 ägg.

En kvinnlig hummer kan endast föröka sig precis efter att den har ömsat sitt skal. Den kvinnliga humern bär först på äggen inuti sin kropp i 9 – 12 månader och sedan ytterliggare 9 – 12 månader under sin stjärt. När äggen släpps ifrån stjärten viftar hon bort dem med sin stjärt.

1. Av 50 000 ägg tror man att endast ca 2 stycken överlever till vuxen ålder.
2. Det tar ca 5 – 7 år för hummern att bli vuxen.
3. Under denna tiden ömsar den sitt skal och gör så ca 25 gånger under sina första 5 – 7 år.
4. När den har nått vuxen ålder gör de manliga det 1 gång per år och de kvinliga hurmarna det 1 gång vart annat år.

Varje gång de gör detta växer de med 15% på längden och 40% i vikt. Det är vanligt att hummern äter sitt eget skal när den har ömsat det. Det finns ännu ingen exakt metod för att bestämma hur gammal en hummer är och kan bli. Men utifrån vikt och längd på hummern har forskare gissat att hummern kan bli upp till 100 år gammal.

1. Hummer i Sverige I Sverige förekommer hummern i Kattegat, Skagerrak och i norra Öresund.
2. Hummern lever på ca 10 – 30 meters djup.
3. I Sverige är det väldigt hårt reglerat hur hummerfiske får gå till och vad man får och inte får göra.
4. Första måndagen efter 20 september börjar hummerfisket i Sverige, det håller sedan på i 7 månader till 30 april.

Det svenska beståndet tros ha sjunkit sedan 1980 – talet då det var som högst. Anledningen är att det i Sverige finns väldigt många olicensierade fiskare. Detta försvårar för forskare och annat branschfolk att uppskatta mängden hummer som fångas i svenska vatten.2012 kostade de första humrarna som såldes på Göteborgs fiskauktion 102 000 kr/kg.

1. Det var lotten som avgjorde vilken båt som skulle få äran att sälja den första lådan svensk hummer 2012 och därmed ta hem det rekordhöga priset.
2. I Sverige är det endast tillåtet att fiska hummer med en speciell hummertina.
3. Inget annat sätt är tillåtet att fiska hummer på och man får inte heller handplocka dem när man dyker.

I Sverige är det så att den som lägger ut hummertinorna är den som personligen måste ta upp dem sen. Man får alltså inte lägga ut dem och sedan låta en annan person vittja (ta upp) tinorna. Ifall en hona har synlig rom måste den omedelbart läggas tillbaka i vattnet på exakt samma plats som den fångades på.

Även humrar som är för små, mindre än 8 centimeter ifrån ögonhålans bakkant till huvudsköldens bakkant måste omdelebart läggas tillbaka i vattnet. Hummer i historien Förr i tiden ansågs hummer vara fattigmansmat. I USA blev inte hummer populärt ifrån 1950 – talet. Det var befolkningen i New York och Boston började efterfråga hummer och det kommersiella fisket tog fart.

Det fick ytterliggare skjuts i utvecklingen när nya båtar utvecklades, så kallade “lobster smack” där man hade förbättrat förvaringen av den fångade hummer så att den kunde hålla sig levande under transporten. Sedan dess har hummer blivit något som anses väldigt lyxigt och en status symbol för rika personer.

1. Förre 1950 – talet var som sagt hummer fattigmansmat.
2. Det var de lägre samhällsklasserna och tjänstefolk i framför allt Maine, USA och de kanadensiska kustprovinserna som åt hummer.
3. Det finns till och med anställningskontrakt ifrån Maine där de anställda tjänstefolket fick skriva på att de inte skulle äta hummer mer än två gånger i veckan.

Hummer var vanlig fängelse mat i USA, något som fångarna inte uppskatade. Fiskarna använde hummern som bete. Så fram till 1950 – talet såg alltså en av nutidens mest lyxiga matråvaror som en stapelvara. Kuriosa Världsrekordet för världens största hummer är enligt Guiness World Record fångad i Nova Scotia, Kanda och vägde hela 20,15 kilo! Mellan 1961 och 1963 pågick ett krig mellan Frankrike och Brasilien som kallades hummerkriget,

Kriget fick namnet på grund av att konflikten byggde på att den brasilanska regeringen tyckte att franska hummerfiskare fiskade för närra den brasilanska kusten. Hummerns nervsystem är lik gräshoppans och myrornas. Karribisk hummer har inga klor utan man äter endast stjärten på dem. Strimmig havsaborre som lever ursprungligen i Nordamerika sväljer hummern hela då de inte har några tänder.

I Reggio Emilla i Italien är det förbjudet att koka levande hummer. Hummerns klor är så starka att en stor hummer kan bryta en människas fingar med sin klo! Shediac i Kanada kallar sig för “Lobster Capital of the World” och i Juli varje år hålls en festival för att fira detta.
Visa hela svaret

Hur hårt nyper en hummer?

Vattenkikaren|Fakta|Hummer En hummer kan med sin klo förmodligen inte kapa benet i en människas finger, men om hummern får tag i leden mellan två ben i ett människofinger kan den knäcka leden. När en hummer använder sina klor brukar den knipa, släppa, knipa och släppa.

En däremot kniper och håller fast. Det är alltså otrevligare att bli nypt av en klo från krabbtaska än från hummer. När en människa nyper mellan t.ex. tummen och pekfingret och håller fast hårt går det åt energi. Pröva själv, och du märker att du inte orkar hålla fast hårt så länge. En hummer eller krabba däremot kan hålla fast hårt utan att det kräver någon energi.

Deras muskler är konstruerade på ett annat sätt. : Vattenkikaren|Fakta|Hummer
Visa hela svaret

Hur smakar hummer?

Kungen bland skaldjur, med sitt tjocka, röda skal och välsmakande innandöme, skapar en lyxig stämning på nyårsfesten. Många föredrar att servera den helt naturell, med bara lite hemlagad majonnäs och ett vitt bröd. Andra tycker om att fixa lite mer och lagar kanske en gräddig soppa till förrätt eller gratinerar halvorna i ugnen.

Vi har valt att provsmaka fryst amerikansk hummer. Den är billigare än den svenska och finns i butikernas frysdiskar året runt. Till bedömningen köpte vi in fem olika varumärken, klöv dem i halvor och lade upp kött från den breda stjärten och de kraftiga klorna till varje provsmakare. Mitt på bordet ställde vi fram de hela, tinade skaldjuren för att provsmakarna skulle kunna ge sina synpunkter på utseendet.

De yttre egenskaperna får klart godkänt av panelen; de orange-röda humrarna med sina respektingivande klor lyser från de vita tallrikarna. Men när det kommer till innehållet är åsikterna mer negativa. Det är egentligen bara hummern från Pandalus som faller smakpanelen på läppen.

Den är kokad i en saltlake som är smaksatt med dill. Men det är inte bara den svaga men fräscha doften och smaken av dill som gör Pandalus till favorit; den får även positiva omdömen för sin konsistens, som är saftig och mjäll med lagom mycket tuggmotstånd. De övriga fyra humrarna har en hel del gemensamt.

Flera i panelen reagerar på att de är för salta och att konsistensen är hård och trådig eller seg. “Star of the Sea” har dessutom en störande bismak av metall. Av de fem humrar som ingår i testet är det två som är infrysta i saltlake: Star of the Sea och Orion.
Visa hela svaret

Vilket vin passar bäst till hummer?

Hummer – hur skall jag välja vin? Hummern är kungen på havets botten. Det finns definitivt inget annat skaldjur, och kanske ingen annan gastronomisk läckerhet överhuvudtaget, som är lika elegant och exklusiv att servera sina gäster. “Havets svarta guld” tillhör utan tvekan det bästa som kan upplevas i matväg.

• Den allra förnämsta hummern är den europeiska arten.
• Den lever utmed hela Atlantkusten från Nordnorge ner till Medelhavet.
• Allra bästa anses den vara i våra kalla västkustvatten.
• När den första hummern får fiskas – kl 07.00 första måndagen efter den 20 september – kan priserna bli skyhöga.
• Prisrekordet är från 2012 då premiärhummern såldes till ett kilopris på 102 000 kr.

Länge var dock hummer vara fattigmansmat, och i amerikanska fängelser ansågs det ovärdigt att ge hummer till fångarna mer än två gånger i veckan. I dag är det annan klang i kristallglasen på de finkalas – särskilt runt nyår – när hummern kommer på bordet.

1. Med en så exklusiv råvara är det såklart viktigt att man ackompanjerar måltiden med ett riktigt bra vin.
2. Till naturell kokt hummer finns egentligen inga alternativ.
3. Det är ett stramt, väl kylt, vitt vin med liten eller ingen sötma som gäller.
4. Dricker du rött vin till hummer riskerar tanninerna i vinet att kollidera med sältan i hummerköttet och smaken kan förvandlas till något oangenämt metalliskt.

Naturell hummer Chardonnay är en vanlig rekommendation till hummer. En lite bättre chardonnay har ofta lite restsötma och en krispighet som passar väldigt bra till skaldjur. Pinot blanc från Alsace eller en mineralrik Chablis är andra viner som ofta är matchar perfekt till hummer.

Likaså är champagne ett säkert val i alla lägen. I synnerhet till nyår blir det extra festligt med bubblor till glasen. Tänk på att undvika de alltför söta vita vinerna, även eklagrade lite smöriga vita viner kan vara svåra att matcha med den rena fina hummersmaken. Torrt vin eller vin med en liten restsötma är det som gäller.

Gratinerad hummer Gratinerad hummer är en verklig festrätt. För att välja vin till en sådan anrättning är det viktigt att tänka på vilka smaker man tillfört i gratineringen. Är det mycket örter och citron, smält smör och peppar kan det krävas ett mer smakrikt vin.

1. Då kan en eklagrad chardonnay från Bourgogne, eller en sauvignon blanc från Kalifornien, vara bra val.
2. Även en brödig champagne kan bli synnerligen gott.
3. Är hummern ostgratinerad och ligger under ett täcke av en kraftfull Västerbotten med smör och gräslök kan ett lite sötare vitt vin passa perfekt.
4. Till exempel en halvtorr riesling eller en pinot gris med restsötma.

Hummersoppa Till en krämig hummersoppa är champagne ett förstaval. De pigga syrorna i champagnen fångar upp citronen och syrligheten i soppan. Även andra mousserande viner fungerar bra till skaldjursoppa, undvik dock de söta bubblorna. Crémant är ofta ett prisvärt alternativ till champagne, liksom cava.

Hummersallad En hummersallad med rostade pinjenötter och en kryddig nobissås som dressing har ofta lite sötare toner. En tysk riesling från Pfalz är ett gott val, eller varför inte ett rosévin med lite högre fruktighet. Har salladen söta inslag från exempelvis sultanrussin kan eklagrade vita viner fungera mycket bra.

Även här är riesling och chardonnay pålitliga val. Nigab — Org.nummer: 556228-1112 Tel: E-post: Stockholm Gårdsvägen 18 SE-169 70 Solna Göteborg Arendalsvägen 22 SE-434 39 Kungsbacka
Visa hela svaret

Hur länge håller sig en hummer?

Förvara levande hummer i kyl – Den levande hummern ska förvaras i en kyl med en blöt handduk runt om sig. Där kan den ligga upp till ett dygn innan den bör kokas.
Visa hela svaret

Vad kostar en hel hummer?

Globals knivskola: Dela hummer

Hummer, hel kokt 325g från varumärket Star of the Sea, är just nu billigast hos Willys och kostar 119,00kr. Hummer, hel kokt 325g har 20.5g protein, 1.3g kolhydrater, 0.6g fett och 98kcal per 100g. Hummer, hel kokt 325g är från Kanada och väger 325g.
Visa hela svaret

Nathalie Bergh